“ไข่ผำ” ไข่มุกสีเขียวแห่งสายน้ำ สุดยอดอาหารแห่งอนาคต

ไข่ผำคืออะไร?

ไข่ผำ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Wolffia globosa) เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กที่สุดในโลก อยู่ในตระกูลเดียวกับแหนแดงและแหนเป็ด แต่ต่างกันตรงที่ไม่มีราก เป็นพืชน้ำที่เติบโตลอยอยู่บนผิวน้ำ สีเขียวสดใส มีขนาดประมาณ 0.1-1 มิลลิเมตร เล็กจนดูเหมือนไข่ปลาหรือเม็ดไข่มุก จึงได้ชื่อว่า “ไข่ผำ” หรือบางที่เรียกว่า “ไข่น้ำ”

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ผำ

ถึงจะตัวเล็ก แต่ไข่ผำกลับอุดมไปด้วยสารอาหารที่น่าทึ่ง โดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งสูงถึง 40-45% ของน้ำหนักแห้ง เทียบเท่ากับถั่วเหลือง และมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น

โปรตีนสูง อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน

วิตามิน B12 ซึ่งพบได้น้อยในพืช จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

แร่ธาตุสำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส

ไฟเบอร์สูง ดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

สรรพคุณของไข่ผำ

ไข่ผำเป็นสุดยอดอาหารที่มีคุณประโยชน์หลายประการ เช่น
▪️ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ – ด้วยโปรตีนสูง ไข่ผำช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดี
▪️ บำรุงเลือด – ธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
▪️ ควบคุมน้ำตาลในเลือด – ช่วยลดระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน
▪️ ต้านอนุมูลอิสระ – ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
▪️ ช่วยลดคอเลสเตอรอล – เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพหัวใจ

การเพาะเลี้ยงและการนำมาใช้ประโยชน์

ไข่ผำสามารถเจริญเติบโตได้ง่ายในแหล่งน้ำที่สะอาด เพาะเลี้ยงได้ในบ่อหรือภาชนะที่มีแสงแดดส่องถึง และสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกวัน ทำให้เป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนและช่วยลดปัญหาการขาดแคลนโปรตีนในอนาคต

วิธีนำไข่ผำมารับประทาน

ไข่ผำสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น

• ใส่ในแกง ต้มจืด หรือยำ

• ผสมในไข่เจียว หรือทำเป็นไข่ตุ๋นไข่ผำ

• ปั่นเป็นสมูทตี้เพื่อสุขภาพ

• ทำเป็นแป้งโปรตีน หรือส่วนผสมของโปรตีนเชค

อนาคตของไข่ผำ อาหารแห่งอนาคต

ปัจจุบันมีการวิจัยว่าไข่ผำสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน และอาจเป็นอาหารแห่งอนาคตที่ช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนอาหารทั่วโลก นอกจากนี้ยังสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ เช่น โปรตีนจากพืช วิตามินเสริม และผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์

จากข้อมูลของกองโภชนาการ กรมอนามัย แสดงคุณค่าทางโภชนาการของไข่ผำในปริมาณ 100 กรัม (ส่วนที่รับประทานได้) ดังนี้
– น้ำ 97.1 กรัม
– พลังงาน 9 กิโลแคลอรี
– ไขมัน 0.1 กรัม
– ใยอาหาร 0.3 กรัม
– โปรตีน 0.6 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม
– แคลเซียม 59 มิลลิกรัม
– เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม
– เถ้า 0.7 กรัม
– ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม
– วิตามินเอ 535 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 1 (ไทอะมีน) 0.03 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 0.09 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 3 (ไนอะซิน) 0.4 มิลลิกรัม
– วิตามินซี 11 มิลลิกรัม

ไข่ผำอาจเป็นพืชน้ำที่มีขนาดเล็ก แต่คุณประโยชน์นั้นยิ่งใหญ่มาก! ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม แต่ยังมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพรอบด้าน นอกจากนี้ยังสามารถเพาะเลี้ยงได้ง่าย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีศักยภาพสูงในการเป็นอาหารแห่งอนาคต

ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพ ลองเปิดใจให้กับ “ไข่ผำ” ดูสิ!